Bloemkool-wortelsoep

bloemkool-wortelsoep

In de wat koudere seizoenen is het belangrijk om verwarmend te eten. De vata en kapha dosha overheersen namelijk in de herfst en in de winter. Vata en kapha zijn allebei koude dosha’s. Dus een extra uitdaging om in de koude maanden deze koude dosha’s in balans te houden. Daarom is het belangrijk om verwarmende, aardende en vochtige voedingsmiddelen te eten. Eet warme maaltijden, drink warme dranken en voeg wat meer olie aan je eten toe. Een soep is dan een goed idee. Bijvoorbeeld deze bloemkool-wortelsoep.

Onderstaand recept kwam ik tegen op de website van the Green Happiness. Erg makkelijk om te maken en ook nog eens erg lekker en net wat anders dan anders. Doordat je de groentes eerst roostert in de oven, krijgt het net een andere smaak. De geroosterde kikkererwten als soepballetjes maken het af. Door het toevoegen van kurkuma en zwarte peper, stook jij het vuurtje in je lichaam lekker op.

Wat heb je nodig voor 2 grote kommen soep?

  • 150 g wortels
  • 400 gram bloemkool
  • olijfolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl zwarte peper
  • 250 ml kokosmelk
  • 300 ml groentebouillon
  • klein blikje gekookte kikkererwten
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • snufje zeezout
  • tijm

Zo maak je het

Zet als eerste de oven aan op 200 graden. Haal de bakplaat eruit en leg hierop bakpapier. Snij de wortels in plakjes en snijd de roosjes van de bloemkool klein. Leg deze op de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Doe hierover 1, theelepel kerrie, 1 theelepel kurkuma en wat zwarte peper. Rooster de groenten in de oven in ongeveer 20 minuten gaar. Kook ondertussen 300 ml groentebouillon en doe die samen met de kokosmelk in de blender.

Spoel de kikkererwten schoon en bak deze samen met wat olijfolie, kerriepoeder en paprikapoeder in de koekenpan. Binnen enkele minuten zijn ze klaar. Doe daarna de groentes ook in de blender en mix tot een romige soep. Eventueel de soep nog even opwarmen. Verdeel de soep over kommen en serveer met de geroosterde kikkererwten en wat verse tijm.

Heb je een vraag? Stuur me dan een berichtje via info@mijnthuisgevoel.nl. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste artikelen, acties, tips of allerlei andere nieuwtjes. Schrijf je dan in voor de maandelijkse nieuwsbrief van mijn thuisgevoel- ayurveda en meer. Inschrijven kan je hier doen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.